红烧蹄筋
7.4万 热度 21 收藏
爱热闹disorder
这道菜暂时还没有介绍
时间:10分钟内
食材
牛蹄筋 500g
耗油 3勺
白糖 1勺
适量
鸡精 1勺
大葱 1根
高汤 2碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    葱切段,葱白多些。
  • 步骤 2/3
    青椒切块,牛蹄筋切块。
  • 步骤 3/3
    锅烧底油加入葱段爆香,下牛蹄筋翻炒,加入高汤或清水两碗,大火烧开转小火慢炖,放入耗油两勺,糖一勺,大火放入青椒翻炒,根据个人口味加盐调味,耗油本身会咸故而盐一定适量,起锅装盘。
小贴士

①小牛这里所说的高压40分钟,是指用小火40分钟;

②用普通的锅,需要更久的时间,以牛筋可以用筷子轻插即入为熟;

③刚煮好的牛筋是软的,放凉后就成了硬的(如果再次加热又会变成软的);

④关于调味,可以先调在小碗里,拌入之前试试味道,根据自己的口味适量增添调料;

⑤如果不是马上吃不要提前拌好,因为芫荽遇盐会发蔫;

⑥锅用小火不加油炒芝麻,不断翻炒至炒出香味,防止炒糊;

⑦高压锅使用安全要注意;

⑧如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍;

⑨用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

发布于 2018-09-20
评论
相关菜谱