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川味红烧牛腩（麻辣）
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waggon紧张

最近又想吃麻辣食物了，家里还有些地道的重庆大料没用完，容我先解馋....

食材
盐 5克
花生油 50克
香油 10克
味精 2克
白糖 3克
郫县豆瓣酱 50克（剁碎）
白萝卜 800克（洗净去皮切块备用）
牛腩 500克（洗净切块）
八角 3克
香叶 少许
桂皮 5克
白扣 2克
生姜 15克
花椒 5克（红）
干辣椒 5克（剪刀剪小）
大蒜 6瓣
草果 2克
洋姜 3克
三奈 2克
栀子花果 2克
香菜 适量
清水 2500克
生抽 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    起油锅，待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入生姜、花椒、干辣椒
  • 步骤 2/11
    生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒
  • 步骤 3/11
    待牛腩炒香放入白糖
  • 步骤 4/11
    放入所有大料一起翻炒
  • 步骤 5/11
    加入清水大火煮沸转中火
  • 步骤 6/11
    用另外一个锅加水煮萝卜可放少许盐
  • 步骤 7/11
    15分钟左右萝卜煮熟
  • 步骤 8/11
    将煮熟的萝卜沥干水分装在一个大碗里
  • 步骤 9/11
    一个小时牛腩炖熟加入香油、生抽、大蒜、味精焖几分钟
  • 步骤 10/11
    将焖好的牛腩装入萝卜垫底的大碗里
  • 步骤 11/11
    最后撒少许香菜，上桌
小贴士

喜欢重口味的盆友可以再把花椒、辣椒加几克。白糖有收汁作用，所以在生炒时放进去，整个过程牛腩都是收汁吸味，所以特别美味

发布于 2018-12-05
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