一道不油腻的茄子菜---川味红烧茄子，这道少油版红烧菜，很适合喜欢吃茄子又害怕发胖的美美，和三高人士！茄子经过煎制后，绵软香辣，不油腻，很下饭！
1、煎锅放少许油，煎茄子至变软；
2、待油热放入肉片，炒变色后，放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油，再放茄子。