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红烧牛腩
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excess宇文

红烧牛腩是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩，卤汁稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 500g
白萝卜 1根
草果 1个
八角 2个
桂皮 3块
茴香 适量
盐 适量
姜 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛腩洗净，沥干水份，切成40mmX40mm见方的块状
  • 步骤 2/10
    白萝卜切成滚刀块备用
  • 步骤 3/10
    干锅下入牛腩与姜片，将牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色
  • 步骤 4/10
    烹入料酒炒匀
  • 步骤 5/10
    下入所有的香料
  • 步骤 6/10
    再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色
  • 步骤 7/10
    加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫
  • 步骤 8/10
    再将牛腩和汤汁一起倒入高压锅内，炖约30分钟
  • 步骤 9/10
    当牛腩烧至软烂后，将炒好的白萝卜加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟
  • 步骤 10/10
    最后倒入到砂锅中大火收汁即可
小贴士

牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。也可以将牛腩先焯水

发布于 2019-11-27
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