秋意渐深，就特别喜欢来碗热气腾腾的红烧牛腩面，或是羊肉面，看着就觉得温暖袭身，而吃起来就更加暖胃暖心。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，非常适合红烧，清炖。吃起来瘦中有肥，既有肉质的香嫩又有肥肉的柔滑，还有筋的嚼头，所以很多牛肉面店中，都是用牛腩来做汤。所在城市的李先生牛肉面已经卖到16元一碗了，真真是不便宜，不过听其他城市的朋友说过那边更贵得多。要知道，牛肉现在是每斤29元，自己做的话，一斤牛肉可以做好多碗牛肉面呢。而且，如果像偶这样省事的话，煮挂面就更快捷。或是买外面的手擀面，口感就更好。当然，不嫌费事的话，面条也自己做了，吃起来应该会更香吧。自制一碗美味的红烧牛腩面，又省银子又安全卫生，让自己和家人过一个温暖的秋天吧！
1. 500克牛腩可以做多碗牛肉面，所以面条的量自己调整。
2. 牛肉的纤维组织较粗，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3. 冷水煮牛腩，温水冲洗，开水添汤，这样肉质不紧缩易软烂。
4. 放入山楂干可以使牛肉煮得更烂，药店中即可买到，或者用新鲜山楂1个也可以。
5. 如果没有电压力锅，可以用普通的压力锅，大概炖20分钟即可。若是普通炖锅，则需要炖1个半小时左右。