红烧牛肉面
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纯青smuggle

自从在咱好豆换了压面机,开始了各种面的吃法,西红柿打卤面、炸酱面等等,今做的牛肉面,原汤原味的红烧牛肉面。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩肉 800g
面条 750g
适量
适量
大葱 半棵
洋葱 半个
1小块
香叶 2片
花椒 15粒
大料 1个
桂皮 1小块
丁香 2粒
山楂片 6片
白酒 1汤匙
料酒 1汤匙
冰糖 15g
豆瓣酱 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    买来的牛肉首先泡入清水中30分钟,泡出血水,中途换水2次
  • 步骤 2/18
    先准备香料:八角1个、山楂6片、香叶2片、花椒15粒、桂皮1小块、丁香2粒装入调料盒备用
  • 步骤 3/18
    大葱切段,洋葱切成大块、姜切片
  • 步骤 4/18
    将牛肉切成大块。
  • 步骤 5/18
    高压锅加水(水量稍微宽点)倒入牛肉和1汤匙白酒大火烧开
  • 步骤 6/18
    先来炒一个酱料,热锅凉油小火把豆瓣酱炒香
  • 步骤 7/18
    放入冰糖炒化
  • 步骤 8/18
    倒入1勺开水调和一下
  • 步骤 9/18
    不要等水开,开始撇浮沫,随有随撇
  • 步骤 10/18
    直到汤清亮
  • 步骤 11/18
    倒入炒好的酱料、葱姜、洋葱、调料盒,调入盐、料酒
  • 步骤 12/18
    加盖加阀大火烧至上气,5分钟后转中小火再压制15分钟,关火自然泄气
  • 步骤 13/18
    菠菜洗净,切大段用开水烫至断
  • 步骤 14/18
    娃娃菜顺丝切成细丝
  • 步骤 15/18
    香菜切碎
  • 步骤 16/18
    在咱好豆换的压面机压的面呦,制作方法:
  • 步骤 17/18
    烧锅做水烧开下入面条煮熟
  • 步骤 18/18
    面条捞出放上菜码,浇上牛肉即可
小贴士

1 不喜欢这种做法的,可以用炒锅不加油炒出水分,可根据您的习惯来处理牛肉。

2 烧牛肉时加点山楂可以使牛肉更好软烂。

发布于 2023-10-30
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