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红烧牛肉～教你做川味红烧牛肉
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冷月

红烧牛肉一直是我家冬天爱做的菜，女儿不仅爱吃牛肉，也爱用牛肉来来做浇头煮面条、米线这些

食材
牛腩 1.5斤
姜 适量
葱 适量
草果 1个
八角 3个
桂皮 1小块
香叶 3片
草寇 2个
小茴香 0.5勺
蒜 适量
花椒 适量
干辣椒 5个
郫县豆瓣 1大勺
老抽 少许（也可不要）
生抽 少许
冰糖 1块
料酒 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料
  • 步骤 2/10
    冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，（我用的菜籽油，你也可用大豆油）
  • 步骤 3/10
    辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒
  • 步骤 4/10
    炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺郫县豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽
  • 步骤 5/10
    翻炒均匀加热热水，汤稍微多一些，（可以吃面用），再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖，一般情况炖一个小时即可！喜欢用高压锅的也行，压20分钟很烂了
  • 步骤 6/10
    炖好了是这样的，我家就喜欢这样什么配菜都不加了，喜欢放萝卜的也可以放些进去，但是不要放太多影响味道，放土豆虽然好吃但会糊汤，我一般也不放
  • 步骤 7/10
    吃的时候加些香葱、香菜
  • 步骤 8/10
    没有香菜味道会差一些
  • 步骤 9/10
    牛肉烧好做碗牛肉面、牛肉米线、牛肉粉不摆了！这就是为啥要多加点水的原因，碗里加点生抽少许、盐、味精、香葱、香菜、辣椒油一碗美味的早餐搞定
  • 步骤 10/10
    色、香味俱全的川味红烧牛肉面的做法，一般人我不告诉他
小贴士

一次可多烧一些，凉后放冰箱冷冻，吃的时候直接倒锅里加热，一点不影响味道

发布于 2018-06-23
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