红烧鲅鱼(超香)
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额尔古纳的陈鸿宇

因为本人是吃啥都长肉的体质还超级爱吃肉,所以平时做饭的时候经常研究怎么才能让自己少长肉

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉(下五花) 500克
生抽 20克
3克
冰糖 15克
生姜 1块
适量
料酒 小半碗
花椒 少许
八角 少许
鲅鱼 一条
桂皮 一片
豆腐 1块
干辣椒 4个
1小勺
蚝油 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    我买的鲅鱼比较大,其实小点的更好更爱入味,掏空内脏,洗干净切成这样的段
  • 步骤 2/6
    之所以会写超香,是因为这个五花肉,切成这样的片,不要太薄,也不要太厚,因为不好煎
  • 步骤 3/6
    锅里不放油,先大火把锅烧热,然后调成中小火,把肥油煎出来,煎出来的油我都倒掉了,这样就不怕胖了
  • 步骤 4/6
    把豆腐切成厚片,刚才的锅我没刷,留了少许的油用来煎豆腐,把豆腐煎一下有两种好处,一是炖的时候可以让豆腐不会碎掉,二是煎过的豆腐里面会有小气孔更容易吸收汤汁,煎出黄色的样子就可以了
  • 步骤 5/6
    锅里放一点油,不要放多啊,因为五花肉里还是会出油的,油温7成热后把所有的干香料放入,小火爆出香味,把香料挑出来,在把葱斜切成段,姜切成厚片放入油锅,煸香
  • 步骤 6/6
    放入锅内的过程忘记照相了,实在抱歉啊,爆香后放入鱼,简单煎一下定型,再放入煎好的五花肉和豆腐,先到料酒,爆一下去腥,然后是生抽,加水大概是食材的一多半,加入其他调料,加大火,开过5分钟转中火,炖到没多少汤了,关火就做好了
小贴士

不怕胖的话五花肉可以不用煎,煎完吃起来会更香,料酒,辣椒还有醋一定要放啊,可以去腥,可以把豆腐换成粉条也超级好吃的,粉条可以再开锅后加入,粉条炖制时间根据自家粉条炖的时间而定啊

发布于 2019-03-06
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