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茄汁烧鲅鱼（视频）
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京细菜谱

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质。茄汁烧鲅鱼酸甜的口感深受小朋友的喜欢。鲅鱼肉没有小刺，很扎实的口感，连汤汁用来拌饭都好吃。今天就把这道菜的做法分享给大家。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
番茄 1个
橄榄油 适量
盐 适量
红酒醋 适量
酱油 适量
糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
番茄酱 1勺
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好鲅鱼和番茄。
  • 步骤 2/12
    葱切段，姜切片，蒜去皮。
  • 步骤 3/12
    鲅鱼洗净切成段，加入料酒 盐 葱姜 腌制20分钟
  • 步骤 4/12
    番茄去皮，切成小块。
  • 步骤 5/12
    将鲅鱼块用吸油纸吸去水分后粘上一层干粉。
  • 步骤 6/12
    锅中倒入榄蒂（LADI）橄榄油
  • 步骤 7/12
    烧热后加入鲅鱼。
  • 步骤 8/12
    煎炸至两面金黄后捞出。
  • 步骤 9/12
    锅中留底油，下入番茄煸炒均匀，再加入葱姜蒜炒出香味。
  • 步骤 10/12
    加入一勺番茄酱炒匀后烹入料酒 ，加入糖 酱油和戴蒙蒂诺红葡萄酒醋。
  • 步骤 11/12
    加入开水，放入鱼块。
  • 步骤 12/12
    转小火，焖制20分钟后收干汤汁即可。
小贴士

鲅鱼也可以换成 鲈鱼 鳜鱼。鲅鱼清洗的时候，一定要洗干净血污，这样能保证不腥。

调味可以根据自己的口感来调整酸甜的比例。

发布于 2019-11-19
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