潮汕大街小巷海鲜大排档非常流行的一道美食，做法简单，但对食材要求比较严格，必须是非常新鲜的各式小鱼。这道【鼎仔鱼】和【鱼饭】一样，都是潮汕吃鱼的烹饪方式，鼎仔鱼吃的是鲜美甜嫩，鱼饭略微咸口。
1.盖上锅盖焖煮，不需要加水哦。
2.可以根据鱼眼睛是否突出来帮助判断鱼是否熟了。如果鱼不重叠铺在一起的话，7分钟左右是绝对可以熟的。