鱼头豆腐汤(视频)
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京细菜谱

鱼头豆腐汤是比较家常的一道菜,这道菜营养丰富,味道鲜美,益气养血,清补脾胃,受到大家的喜欢,今天给大家带来鱼头豆腐汤的做法,教大家煮一锅奶白色鱼头豆腐汤。

时间:1-2小时
食材
鱼头 1个
豆腐 250g
适量
适量
料酒 适量
葱段 适量
姜片 适量
适量
肥肉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐切块
  • 步骤 2/10
    葱切段
  • 步骤 3/10
    大蒜切片
  • 步骤 4/10
    姜切片
  • 步骤 5/10
    锅烧热,放入少许油,放入猪肥肉,炒出油,使用动物脂肪可以使鱼汤更白
  • 步骤 6/10
    肥肉炒出油后,放入切开的鱼头,煎一会儿,边变成金黄色即可
  • 步骤 7/10
    将煎好的鱼头放入砂锅中
  • 步骤 8/10
    倒入开水,一定是开水啊!!
  • 步骤 9/10
    加入姜片和蒜片,葱段,加料酒。盖上砂锅盖子,大火烧开,然后转小火慢煲
  • 步骤 10/10
    如果时间充裕的话,汤可以煲的浓点了,再放豆腐。如果时间紧,那么小火煲半个小时,放入豆腐,再煲半个小时
小贴士

1.鱼头要煎至两面金黄,汤才能煮至奶白色,这样才能将鱼头的美味充分发挥。

2.豆腐提前焯水既可以去豆腥味,也可以令豆腐不容易散。

发布于 2019-10-08
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