墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，我们总是在火锅里留恋它的鲜嫩，但它那圆鼓鼓的白肚皮不禁让人想象-这样鲜嫩的它不仅味道鲜美，且营养丰富，药用价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，是人们喜爱的佳肴。
1、韭菜是使用农药很厉害的一种菜，韭菜加热过火味道不好，所以，韭菜必须要清洗干净，最好放盐水中浸泡。
2、墨鱼仔很容易熟，汆熟的标志是，肚子一个个鼓起来，这时就可以捞出来。
3、调味时，一定要多加些醋，有点酸味才比较好吃，加几滴酒可以起去腥提鲜作用。
4、墨鱼仔下锅后到出锅一共用不上两分钟，时间长了，肉质就老了，不滑嫩了。