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墨鱼仔滑韭菜
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武十九之夏

快手小炒，从开始处理到吃饭也不过10分钟，夏天吃这菜最好，鲜嫩的韭菜和小墨鱼是绝配

时间:10分钟内
食材
墨鱼仔 400g
韭菜 100g
油 适量
盐 适量
白酒 适量
醋 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    墨鱼仔清洗干净
  • 步骤 2/10
    韭菜择去烂叶，放淡盐水中浸泡一段时间
  • 步骤 3/10
    锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将墨鱼仔放开水中汆烫
  • 步骤 4/10
    烫好后立刻捞出
  • 步骤 5/10
    韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用
  • 步骤 6/10
    锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香
  • 步骤 7/10
    放入墨鱼仔
  • 步骤 8/10
    喷入一大勺醋，加入几滴白酒
  • 步骤 9/10
    加入少许盐，翻炒几下
  • 步骤 10/10
    将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅
小贴士

1、韭菜是使用农药很厉害的一种菜，韭菜加热过火味道不好，所以，韭菜必须要清洗干净，最好放盐水中浸泡

2、墨鱼仔很容易熟，汆熟的标志是，肚子一个个鼓起来，这时就可以捞出来

3、调味时，一定要多加些醋，有点酸味才比较好吃，加几滴酒可以起去腥提鲜作用

4、墨鱼仔下锅后到出锅一共用不上两分钟，时间长了，肉质就老了，不滑嫩了

发布于 2019-09-12
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