墨鱼仔滑韭菜
7.9万 热度 88 收藏
武十九之夏

快手小炒,从开始处理到吃饭也不过10分钟,夏天吃这菜最好,鲜嫩的韭菜和小墨鱼是绝配

时间:10分钟内
食材
墨鱼仔 400g
韭菜 100g
适量
适量
白酒 适量
适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    墨鱼仔清洗干净
  • 步骤 2/10
    韭菜择去烂叶,放淡盐水中浸泡一段时间
  • 步骤 3/10
    锅内烧一锅水,水中放一勺盐,水开后,将墨鱼仔放开水中汆烫
  • 步骤 4/10
    烫好后立刻捞出
  • 步骤 5/10
    韭菜沥干水分切成小段,葱姜切片备用
  • 步骤 6/10
    锅里放一勺油,油热后,放葱姜入锅爆香
  • 步骤 7/10
    放入墨鱼仔
  • 步骤 8/10
    喷入一大勺醋,加入几滴白酒
  • 步骤 9/10
    加入少许盐,翻炒几下
  • 步骤 10/10
    将韭菜段入锅滑炒,关火,翻炒均匀即可出锅
小贴士

1、韭菜是使用农药很厉害的一种菜,韭菜加热过火味道不好,所以,韭菜必须要清洗干净,最好放盐水中浸泡

2、墨鱼仔很容易熟,汆熟的标志是,肚子一个个鼓起来,这时就可以捞出来

3、调味时,一定要多加些醋,有点酸味才比较好吃,加几滴酒可以起去腥提鲜作用

4、墨鱼仔下锅后到出锅一共用不上两分钟,时间长了,肉质就老了,不滑嫩了

发布于 2019-09-12
评论
相关菜谱