下酒菜-南乳墨鱼仔
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木木今兮

墨鱼仔小小的一颗颗,有着小爪自带萌的属性,被浓浓的南乳香味所包裹,添一些家乐牌鸡粉的精湛调味,再加上本身的鲜美,真是绝妙的味道。

时间:10-30分钟
食材
墨鱼仔 500g
南乳(红腐乳) 3块
南乳汁 少许
白糖 30g
家乐牌鸡粉 5g
15g
15g
料酒 30ml
姜片(灼墨鱼仔用) 2片
冰水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南乳捣碎,姜剁碎,葱切葱花
  • 步骤 2/9
    墨鱼仔剔除内脏,洗净备用
  • 步骤 3/9
    烧开一锅水,放姜片,下墨鱼仔灼烫1分钟,待墨鱼仔由软变硬时捞出
  • 步骤 4/9
    放入冰水中浸泡一下,捞起沥干水分备用
  • 步骤 5/9
    另起锅,锅中加油烧至六成热时,放姜和3分之2的葱(留3分之1装饰用),用小火炒香
  • 步骤 6/9
    再放南乳和南乳汁爆香一下
  • 步骤 7/9
    放入墨鱼仔大火翻炒
  • 步骤 8/9
    加入料酒和白糖,大火煮至汤汁浓稠
  • 步骤 9/9
    转小火,加入家乐牌鸡粉调味,撒上葱花即可
小贴士

1.南乳汁已有咸味,所以不需要添加盐调味。

2.用冰水泡墨鱼仔是为了使其保持弹牙的口感。

发布于 2018-07-26
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