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【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼
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倦与恋涵凝

最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~

老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~

所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~

这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~

时间:10分钟内
食材
带鱼 1条
盐 1茶匙
料酒 10ml
植物油 2汤匙
花椒 10粒
干辣椒 4个
白糖 1茶匙
豆瓣酱 1汤匙
葱片 5片
大蒜 2瓣
老姜 2片
面粉 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
  • 步骤 3/8
    腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
  • 步骤 4/8
    锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
  • 步骤 5/8
    炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
  • 步骤 6/8
    放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；
  • 步骤 7/8
    将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；
  • 步骤 8/8
    调入适量白糖，关火，起锅。
小贴士

1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；

发布于 2018-06-28
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