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【微体兔菜谱】咸香鲜嫩 香煎带鱼
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礁坑刳孛粕

香煎带鱼，煎的表面黄灿灿的，非常香。做的时候只要用盐稍腌一下，煎出来的肉质非常的鲜嫩，一不留神好几块都下了肚。

食材
带鱼 300克
高度白酒 1勺
生粉 少许
花椒 少许
盐 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    带鱼去鳞后冲洗干净，然后用刀在带鱼的身上划上几道花纹（更好入味）。
  • 步骤 3/12
    将鱼斜着切成菱形的段。
  • 步骤 4/12
    在带鱼中加入葱、姜，1勺的盐、少许花椒和一点白酒搅拌均匀。白酒可以去除异味，让鱼肉更加鲜美。
  • 步骤 5/12
    用保鲜膜封住腌20分钟。
  • 步骤 6/12
    腌好的带鱼一块一块的裹上生粉（锁住水分）。注意要把带鱼身上的葱姜拿掉，不要一起裹上粉了。
  • 步骤 7/12
    然后轻轻的抖一抖，将带鱼身上多余的粉抖掉。
  • 步骤 8/12
    锅内倒入少许油，铺满平底锅的底部，油烧热后放入带鱼。
  • 步骤 9/12
    等带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面。煎的时候注意观察随时翻面，不要煎糊了。
  • 步骤 10/12
    等带鱼两面都煎至金黄色后就可以出锅了。
  • 步骤 11/12
    可以在盘子上垫张吸油纸，吸去多余的水分。
  • 步骤 12/12
    香喷喷的煎带鱼就做好啦！厚实的鱼肉看着就很有食欲啊!
发布于 2018-11-03
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