干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜的范畴，肉片薄而脆，全无肥腻的口感，花菜包裹着老干妈酱料的香味，每一朵花菜都炒的相当入味，入口却是爽脆的口感。
1、五花肉先出水再切片，更方便成型。
2、老干妈稍微剁碎加入，会更加入味。老干妈的咸味已经足够，盐就不需要多加了。
3、如果最终成品是用明炉盛放，花菜炒至七成熟就可以啦。