想做好一道口味正宗的酸汤肥牛，除了挑选肥牛外，酸汤的调料选择与配比也是非常重要的！今天就告诉大家一份正宗的酸汤肥牛是怎么做出来的，这样在家也能随时吃到这道饭店的招牌菜了！
1、肥牛用清水烫更好，可以去除部分肥牛里的血水。
2、熬制汤底的时候用高汤代替清水，煮出来的汤色更白，味道也更好。