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【微体兔菜谱】滑嫩牛柳停不了！ 杭椒牛柳
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这不是朴果果吗

杭椒不是很辣，配上爽嫩的牛柳，在家就能做出饭店里的味道。想知道怎么做出滑嫩的牛肉，快看看吧。

食材
牛柳 250克
杭椒 100克
红椒 3个
鸡蛋 1个
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
老抽 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。
  • 步骤 3/10
    将等会要用到的葱、姜、蒜切片。
  • 步骤 4/10
    在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。
  • 步骤 5/10
    锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油（这样牛柳会变得很嫩）。
  • 步骤 6/10
    再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油。
  • 步骤 7/10
    当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。
  • 步骤 8/10
    锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。
  • 步骤 9/10
    将所有原料炒匀入味就可以出锅了。
  • 步骤 10/10
    一道很下饭的杭椒牛柳就做好啦，滑嫩的牛柳吃着就很爽。
小贴士

1、上浆让牛肉嫩滑，调个底口。

2、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油（这样牛柳会变得很嫩）。

发布于 2018-06-24
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