牛的脚掌部位的块状筋腱，就是牛蹄筋啦，一个脚掌只有一块，可是“精华”呢！将它放进这片咖喱海，一呼一吸，全是咖喱味！
1、先裹生粉才能挂上酱汁，更加入味。
2、牛蹄筋煮熟后再蒸能让酱汁完全渗透进去。
3、葱油比普通的色拉油更香，在蒸的料理中推荐使用。