吃过虾饺肠粉，那么只能说你才刚刚进入广式早茶的世界，如果吃过这道时蔬牛肉球，那么恭喜你，成功晋阶资深吃货啦！
1、牛肉可以买绞好的，也可以在家用搅拌机绞碎，要绞两遍确保达到肉泥的状态。
2、肥膘肉增加湿滑的口感，必不可少。
3、糖最后再放，过早加入肉泥馅会出水，不容易上劲。
4、小苏打可以使肉制变嫩，至少保证4小时的腌制才够滑嫩。