3步做出经典苏式叉烧肉【微体兔菜谱】
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愉快shovel

没有烤箱,那就来一道苏式叉烧肉吧。卤出来的一点也不复杂,只需要准备好食材,接着就可以等待美味啦!一次煮一大锅,足够喂饱那些小馋猫了!

时间:10-30分钟
食材
猪夹心肉(主料) 500g
葱(主料) 1根
姜(主料) 1块
盐(腌料) 5g
料酒(腌料) 20g
红曲米(腌料) 5g
八角(煮料) 2个
桂皮(煮料) 2个
香叶(煮料) 3片
糖 (煮料) 6g
蚝油(煮料) 25g
生抽(煮料) 10g
料酒(煮料) 10g
老抽(煮料) 2g
盐(煮料) 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    姜切片拍扁,葱拍扁。
  • 步骤 2/8
    猪夹心肉+盐+料酒+葱+姜拌匀,腌制1小时以上。
  • 步骤 3/8
    红曲米加少许水浸泡,用作天然调色剂。
  • 步骤 4/8
    取一锅水烧滚后放入红曲米水、老抽、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、料酒、糖。
  • 步骤 5/8
    放入腌好的猪夹心肉,腌料中的葱、姜,大火煮开转小火煮1个半小时,出锅前加少许盐调节咸淡。
  • 步骤 6/8
    煮好的叉烧肉卤一夜入味。
  • 步骤 7/8
    叉烧肉切片,卤汁倒入锅中煮制粘稠后浇在叉烧肉上。
  • 步骤 8/8
    卤出来的叉烧肉,健康美味,一定能成为你的看家美食!
小贴士

1、猪夹心肉是靠猪后腿肋骨部分的下五花肉,肉质较松软,皮较薄,易烧烂。

2、红曲米是以稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,是天然的调色染料,红曲米水也可用红曲米粉加水调制。

发布于 2019-02-03
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