秋季江湖上最销魂的下酒菜【干煸蛹】
10.1万 热度 52 收藏
踯躅

这道香辣销魂的【干煸蛹】,

是经典的鲁菜之一,

营养丰富,老少皆宜,

可有效提高人体内白细胞水平,

从而提高人体免疫功能,

延缓人体机能衰老,

也是秋季补肾的佳品。

其实,现在一年四季都可以吃到蚕蛹,

但是我还是最爱吃秋天的蚕蛹。

这时的蚕蛹最新鲜也最美味,

简简单单的做法,

就可以打造秋季江湖上最销魂的下酒菜。

今天我整理这些图片时还忍不住流口水,

那香辣的蚕蛹外酥里嫩,鲜香爽口,

真真是让人久久回味。

喜欢食蚕蛹的小伙伴,

不妨一试。

时间:10分钟内
食材
鲜活黄蛹 500克
面粉 50克
料酒 适量
大姜 适量
香葱 一小段
大蒜 3瓣
香菜 适量
黄飞鸿 100克
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将黄蛹洗净,锅中烧开水,放入黄蛹。
  • 步骤 2/7
    加适量盐煮熟捞出晾凉备用。
  • 步骤 3/7
    凉透后用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯。
  • 步骤 4/7
    面粉里加盐和料酒拌匀,再倒入黄蛹继续拌匀。
  • 步骤 5/7
    锅里加油热至五成时,下入黄蛹,用小火慢炸,同时,将葱、蒜、姜、香菜茎切好备用。
  • 步骤 6/7
    炸至蚕蛹微黄捞出控油,另起锅加入少量油爆香葱、蒜和姜。
  • 步骤 7/7
    至葱蒜姜水分煸出,推到一侧,倒入黄飞鸿煸炒几下,再放入炸好的黄蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干,调入适量盐和香菜,翻炒几下,即可出锅。
小贴士

1、黄蛹和黑蛹都可,但是一定要挑选鲜活滴。

2、煮蛹时,开锅一两分钟即可关火,以免煮得太老。

3、蛹煮熟后不要立即捞出,要盖上锅盖焖两分钟,这样煮好的蛹就非常饱满不会干瘪。

4、剪蚕蛹时先从蛹的尖部剪开一个小口,然后沿蛹身一侧转圈剪开,这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。

5、炸蛹时,蛹下锅要立即用筷子翻动,避免粘连。

发布于 2018-12-25
评论
相关菜谱