84期【香煎带鱼】附送超多煎鱼技巧~
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桔子flux

带鱼,

老妈只做香煎~

简单放点葱姜以及食盐腌制后煎熟。

就是物质匮乏的童年中,不可多得的珍馐~

在妈妈的烹饪方式上,

略加了几种调料,

做出的香煎带鱼,

更是喝彩无限~

既简单又好吃,

我强烈安利你试试~

食材
带鱼段 400g
大葱丝 20g
姜丝 15g
干橙皮 5g
花椒 5g
十三香 2g
5g
白酒 5g
面粉 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼去掉鱼鳍以及内脏~头尾不知道是否有人吃,我都统统扔掉了~至于鱼鳞,有人说特有营养需要保留~但我觉得是带鱼腥味体现的根源,也都一点不保留~清洗干净后,攥干水分备用。
  • 步骤 2/9
    准备好相应的腌制配料,具体如图再加上一点白酒~
  • 步骤 3/9
    所有配料放入鱼中~橙皮也撕成小块,会更好的挥发气味~
  • 步骤 4/9
    在倒入几滴白酒~
  • 步骤 5/9
    抓抓抓!抓拌均匀~当然文静的你可以用筷子~用手力道会比较大,感觉会更好的入味~
  • 步骤 6/9
    拌匀后放入食品袋中,挤出口袋中的空气。丢入冰箱冷藏过夜~没那么多时间?那么至少也要腌制三小时~否者不入味!不好吃不如不吃,不是吗?
  • 步骤 7/9
    为什么要放到食品袋中,还要挤出空气?在碗中不可以腌制吗?这样密封效果好,不会整个冰箱都是腥的。而且辅料和鱼块能更好的融合味道! 中途口袋可以翻个面,会叫腌制更均匀!
  • 步骤 8/9
    腌制好以后,把带鱼中的辅料挑出来~
  • 步骤 9/9
    辅料也不要丢弃~最大化的发挥利用价值~
小贴士

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发布于 2018-10-26
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