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香糟带鱼
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burglar彷徨

香糟带鱼是一道色泽红艳、鱼肉鲜美、糟香浓郁的家常菜。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 300克
醪糟 100克
料酒 20克
白糖 15克
盐 6克
生抽 12克
八角 1粒
桂皮 1小块
香油 适量
淀粉 适量
葱姜蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    备带鱼一条。
  • 步骤 2/17
    带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。
  • 步骤 3/17
    葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。
  • 步骤 4/17
    将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。
  • 步骤 5/17
    带鱼炸成金黄色，捞出。
  • 步骤 6/17
    净锅坐火上，添适量清水。
  • 步骤 7/17
    加醪糟。
  • 步骤 8/17
    加料酒。
  • 步骤 9/17
    加白糖。
  • 步骤 10/17
    加盐。
  • 步骤 11/17
    加生抽。
  • 步骤 12/17
    放入八角、桂皮、葱姜蒜。
  • 步骤 13/17
    倒入带鱼。
  • 步骤 14/17
    烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。
  • 步骤 15/17
    汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。
  • 步骤 16/17
    勾薄芡。
  • 步骤 17/17
    将汁浇在带鱼上即可。
发布于 2020-09-25
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