之前发过一个红烧鲅鱼的菜谱，可那个是我姐家的大鲅鱼，一段就有好几斤呢。在北京，我们吃的是小鲅鱼，今天小二不在家，是小三去买的菜，回来后小三说买了两条鲅鱼。小三以前很少吃鱼，跟了小二以后才有了一周吃一次鱼的习惯。今天能主动买鱼，让小二很感动，证明对小二烹鱼的技术还是认可的。这两条小鲅鱼就不按大鲅鱼的做法来炖了，换个方式红烧了吧。
面粉不宜放太多，少量即可。
炖鱼的时候放少量盐即可，因为之前已经用盐腌过了。