秋末冬初的青鱼最为肥美营养，特地选了千岛湖的乌青来做一道浓油赤酱的本邦红烧青鱼段。
1.鱼段在购买时请师傅从中间劈开分两片，放便煎制和易熟，清洗时鱼腹内的黑膜要去除干净。
2.新鲜的水产一般不用黄酒/料酒去腥，只需葱姜即可。
3.希望颜色更红润一点的可以加一些老抽。