红烧青鱼
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心事stillness

青鱼段,刺不多,肉质厚实,是“四大家鱼”之一,是大家餐桌上的常客,也是我比较喜欢吃的一种鱼。青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸,可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗。

食材
青鱼段 一段
黄酒 适量
生姜 适量
葱花 适量
辣椒 可选
生抽 适量
老抽 适量
适量
可选
大蒜头 2粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1.青鱼段洗净,去除内壁上的黑色内膜,在表面划刀,这样容易入味(这一步可以选择涂抹食盐腌制半小时,我没有腌)
  • 步骤 2/4
    2.姜片,大蒜,辣椒,洗净切好
  • 步骤 3/4
    3.起油锅,大蒜,生姜,辣椒先入锅煸炒出香味4.将鱼块放入油锅,两边都煎一下,肉质变白即可5.油锅内倒入适量黄酒,此时香味四溢6.倒入生抽和老抽调色调味7.倒入适量水,加盖大火煮开,煮开后再焖10分钟收汁入味即可,如果咸味不够可加盐调味,最后可加糖调鲜味。
  • 步骤 4/4
    最后撒上葱花就可以了
发布于 2018-06-26
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