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红烧青鱼
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帕特里克奎恩

老婆很爱吃我做的青鱼，下面就给大家做一下红烧青鱼。

时间:10-30分钟
食材
青鱼 3条
葱姜蒜 适量
花椒大料 适量
醋 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
耗油 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    炖青鱼我愿意把头去掉，刀斜着切进图片位置，这样容易把头去掉，直接就把肠子拽出来了。
  • 步骤 2/9
    鱼清理完之后用葱姜蒜腌制一下（家里没有蒜了就没放） 腌制完把葱姜蒜挑出来炝锅用。
  • 步骤 3/9
    热锅放油（可以多放一些，因为要煎一下青鱼，我没有放那么多，煎完油做别的菜没法用了，太腥气了）加入姜，带油温五成热左右下入青鱼。（先下姜就是为了防止鱼粘锅，可以在放油之前用生姜擦一下锅底，这样就不粘锅了，我这是忘记用生姜擦一下了）
  • 步骤 4/9
    青鱼我愿意煎的火大一点，鱼外表干一点。个人喜欢
  • 步骤 5/9
    煎完的油下入花椒，带花椒出香味之后捞出扔掉（不喜欢菜里面有花椒被吃进嘴里的味道。）
  • 步骤 6/9
    之后下入葱姜蒜，煸炒出香味，之后倒入酱油，耗油，料酒，白糖，醋。
  • 步骤 7/9
    下入青鱼，加水莫过青鱼即可，加入盐。大火开锅，中火炖十五分钟左右。
  • 步骤 8/9
    然后大火收一下汤汁，加入鸡精，然后尝一下咸淡，在决定是否再加盐。
  • 步骤 9/9
    出锅，装盘，上面撒上香。准备开饭了……
小贴士

特别注意煎鱼的时候，别把鱼两面煎破了，这样鱼特别容易碎哦。

发布于 2018-07-18
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