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红烧草鱼段
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这个周末给老妈老爸买了一条草鱼，鱼身红烧，鱼头跟豆腐炖汤喝，老两口都说好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
油 适量
盐 适量
大葱 适量
蒜 适量你
花椒 适量
大料 适量
米醋 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋
  • 步骤 2/11
    鱼身切断，鱼头准备做汤，所以没用
  • 步骤 3/11
    准备从葱 蒜 花椒 大料
  • 步骤 4/11
    香菜洗净备用，炖鱼香菜是不可少的
  • 步骤 5/11
    取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、、老抽、清水适量搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    撒上干淀粉，涂抹均匀
  • 步骤 7/11
    炒锅里倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急
  • 步骤 8/11
    煎至两面金黄就可以了
  • 步骤 9/11
    煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内，中火煮开
  • 步骤 10/11
    盖上锅盖小火慢炖20分钟
  • 步骤 11/11
    出锅后，洒点香菜
小贴士

在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

发布于 2020-01-02
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