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红烧鲅鱼
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谁予琴乱绮玉

家里很少吃海鲜，特别是鱼，主要原因是我受不了处理鱼时那种手感，这个鲅鱼段是一大条剁下来的，处理好内脏，洗干净塑封冷冻，听说鲅鱼最腥的地方是血，所以尽量洗干净

食材
鲅鱼 几段或一条
料酒 适量
姜片 适量
葱 适量
花椒 适量
八角 适量
生抽 适量
老抽 适量
热水 适量
糖 适量
蒜 适量
陈醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上
  • 步骤 2/9
    腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
  • 步骤 3/9
    葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁
  • 步骤 4/9
    在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉
  • 步骤 5/9
    热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
  • 步骤 6/9
    放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟
  • 步骤 7/9
    放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可
  • 步骤 8/9
    汤汁可以不要收干
  • 步骤 9/9
    这么做出来的很好吃
小贴士

一定要用热水不然会腥

发布于 2019-02-08
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