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红烧猪蹄(猪脚)
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十九度软
我最爱的红烧系,咬一口酱汁浓郁,丝丝甜,满满的胶原蛋白吃完嘴唇上下会拉丝,老下饭的!
时间:1-2小时
食材
猪蹄切小块
3-4只
大蒜去皮
2头
姜
4大片
葱
1大段
八角
2颗
花椒
10粒
香叶
4片
老抽
3大勺
生抽
3大勺
糖
3小勺
盐
适量
柠檬皮
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/6
准备食材如配料表所示。猪脚买时切好小块,冷水下锅煮至沸腾关火用清水冲洗干净备用。
步骤 2/6
炖锅里倒适量底油,放姜片和八角炒香,放入猪脚翻炒2-3分钟。
步骤 3/6
依次淋入生抽、老抽、糖,每次淋入后都要均匀翻炒。加适量清水没过食材。
步骤 4/6
大火煮沸汤汁,加入香叶、花椒粒、大蒜、葱段,擦入一些柠檬皮碎,加入适量盐调味。盖锅盖,调至小火慢炖大约90-120分钟。
步骤 5/6
开盖,开大火收浓汤汁,需要及时搅拌以免糊底
步骤 6/6
搭配青菜和白米饭,可以开动咯~
小贴士
猪脚选不是特别白的,粉粉的最好。特别白的都是药水泡出来的。猪脚滚水煮开的时候加姜片和葱段同煮去腥。
发布于 2018-12-11
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