红烧猪蹄(猪脚)
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十九度软

我最爱的红烧系,咬一口酱汁浓郁,丝丝甜,满满的胶原蛋白吃完嘴唇上下会拉丝,老下饭的!

时间:1-2小时
食材
猪蹄切小块 3-4只
大蒜去皮 2头
4大片
1大段
八角 2颗
花椒 10粒
香叶 4片
老抽 3大勺
生抽 3大勺
3小勺
适量
柠檬皮 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材如配料表所示。猪脚买时切好小块,冷水下锅煮至沸腾关火用清水冲洗干净备用。
  • 步骤 2/6
    炖锅里倒适量底油,放姜片和八角炒香,放入猪脚翻炒2-3分钟。
  • 步骤 3/6
    依次淋入生抽、老抽、糖,每次淋入后都要均匀翻炒。加适量清水没过食材。
  • 步骤 4/6
    大火煮沸汤汁,加入香叶、花椒粒、大蒜、葱段,擦入一些柠檬皮碎,加入适量盐调味。盖锅盖,调至小火慢炖大约90-120分钟。
  • 步骤 5/6
    开盖,开大火收浓汤汁,需要及时搅拌以免糊底
  • 步骤 6/6
    搭配青菜和白米饭,可以开动咯~
小贴士

猪脚选不是特别白的,粉粉的最好。特别白的都是药水泡出来的。猪脚滚水煮开的时候加姜片和葱段同煮去腥。

发布于 2018-12-11
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