红烧猪脚
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杨桃

猪脚含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容。我这种红烧猪脚的制作方法,已经祛除了一部分的油,使猪脚入口糯滑,肥而不腻。大家快来试一试吧,在这个什么都不想吃的苦夏,也要好好的补一补自己的身体哦~~

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪脚拔除毛后,剁成小块,用盐、姜片、花椒、胡椒粉和料酒腌制1个晚上。
  • 步骤 2/9
    腌制过的猪脚,放入高压锅,先焯一遍水。
  • 步骤 3/9
    水开后,猪脚的浮末全部出来了,倒掉这锅水,并把猪脚洗干净。
  • 步骤 4/9
    洗净的猪脚重新放入压力锅内,放少量的水、放生姜片、花椒、胡椒粉和少量的盐,炖20分钟出锅。
  • 步骤 5/9
    20分钟后,猪脚7成熟。
  • 步骤 6/9
    锅内放少量油,小火烧至5成热,放入冰糖、姜丝、红尖椒和八角桂皮,慢慢炒色。炒至冰糖基本融化,放入老抽。
  • 步骤 7/9
    炒至冰糖完全融化,并发出香味后,下猪脚改大火翻炒。
  • 步骤 8/9
    放入猪脚的原汤,稍微焖煮入味。
  • 步骤 9/9
    闷至汤汁基本收干、且猪脚烂熟后,撒葱花关火装盘。
小贴士

猪脚焯的那一锅水,一定要全部倒掉,否则会留有猪的腥味。

发布于 2024-04-24
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