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红烧猪脚
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清秀

继续家常菜哦。偶尔买一次猪脚，这是快手午餐的奢侈菜品，所以只好隔夜做好大部分的工作。但第二天加热后丝毫不影响口感，反而感觉越烧越入味！

时间:1-2小时
食材
猪脚 500g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
生姜 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    水煮开后，加入姜片大葱，将猪脚加入汆烫一会儿。
  • 步骤 2/10
    准备好葱姜蒜干辣椒及少许花椒泡水。
  • 步骤 3/10
    起油锅，加入葱姜蒜干辣椒八角桂皮等爆炒。
  • 步骤 4/10
    加入冰糖爆炒。
  • 步骤 5/10
    炒出糖色。
  • 步骤 6/10
    加入猪脚拌炒。
  • 步骤 7/10
    加入撇去花椒的水及黄酒拌炒。
  • 步骤 8/10
    加入老抽及水，快没过猪脚。
  • 步骤 9/10
    快酥烂时，预热砂锅，底部铺大葱，倒入猪脚。
  • 步骤 10/10
    小火炖煮，煮至酥烂，调味，加入少许冰糖及盐。
小贴士

这个菜太家常啦，我家的是浓油赤酱偏甜的口味，您家呢？

发布于 2022-08-24
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