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红烧猪脚
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寻柔笨

猪脚啊，找不到不喜欢它的理由！

时间:1-2小时
食材
猪脚 半只
熟鸡蛋 3个
食用油 适量
冰糖 6颗
八角 3个
桂皮 1块
香叶 3片
葱头 1颗
蒜 4瓣
姜 1块
盐 适量
老抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香料洗净，葱姜蒜切好备用，每个鸡蛋划三道
  • 步骤 2/7
    猪脚去毛洗干净，冷水下锅烧开一会儿捞出来，用温水冲洗干净
  • 步骤 3/7
    油热下糖，炒出糖色锅盖半掩锅，留缝倒入小半碗温水
  • 步骤 4/7
    下猪脚鸡蛋，配料翻炒到感觉都均匀上色，加温水或开水淹过猪脚
  • 步骤 5/7
    到入电压力锅，加适量盐，调到30分钟
  • 步骤 6/7
    因为我的压力锅不耗水，所以又倒出来炒锅大火收汁，试一下盐味，如果觉得色不够可以加一点点老抽
  • 步骤 7/7
    出锅装盘，撒点葱花
小贴士

过水捞出的猪脚最好用温水洗，才不会导致瘦肉部分变柴

发布于 2024-01-11
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