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红烧肋排
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仔净唾接途

试过不炒糖色做红烧肉，家里食客品尝后建议:以后还是用老方法。我也觉得，红烧肉类，还是传统的炒糖色味道最好，而且要用红糖炒。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 900g
油 适量
盐 适量
红糖 适量
酱油 适量
冰糖 适量
葱姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肋排洗干净
  • 步骤 2/10
    肋排入煮锅焯水后捞出沥干水
  • 步骤 3/10
    起油锅，红糖入锅炒
  • 步骤 4/10
    肋排入锅炒
  • 步骤 5/10
    添加葱姜
  • 步骤 6/10
    加酱油炒
  • 步骤 7/10
    加适量水炒均匀
  • 步骤 8/10
    加冰糖后盖上锅盖烧，大火烧开，改小火慢烧。其间适时翻炒
  • 步骤 9/10
    烧至肋排9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒
  • 步骤 10/10
    大火收汤肋排熟，即可关火，盛出享用
小贴士

炒糖色火候要掌握好，避免炒糊。

发布于 2019-07-29
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