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红烧辣胖头鱼
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persist红嫩

胖头鱼买的活的自己杀的，很鲜

时间:1-2小时
食材
胖头鱼头 一条五斤
姜片 适量
大蒜 多一些
八角 2颗
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
白糖 一勺
红辣椒 少许
小红辣椒 少许
小葱 适量
花椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    胖头鱼洗好切段，五斤太大锅子放不下
  • 步骤 2/9
    锅中热油，放入葱姜蒜小辣椒八角花椒
  • 步骤 3/9
    炒香放入鱼
  • 步骤 4/9
    放料酒
  • 步骤 5/9
    放酱油，生抽老抽
  • 步骤 6/9
    放水莫过鱼
  • 步骤 7/9
    水莫过鱼，大火烧开转中火顿半小时
  • 步骤 8/9
    放入剩余红辣椒
  • 步骤 9/9
    出锅淋一点醋
小贴士

胖头鱼的鱼头是剁椒鱼头的首选，红烧也很不错，买的鲜活鱼自己斩杀的，很鲜

发布于 2018-06-26
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