狮子头是江苏扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，葵花献肉后被改名为狮子头。红烧狮子头，很适宜做为家庭的宴客菜，只是我做的肉丸子貌似有点小了，但是绝对不会影响到其味道的鲜美酥嫩~
1.制作狮子头要选择肥瘦相间的肉，比列最好是3；7，太瘦了口感不好。
2.正宗的狮子头添加的是藕，因个人不喜欢的原因，便用了山药，要选择脆口的山药。
3.可以适当将肉丸子做的稍微大一点，才接近正宗的。
4.水量要一次性加足，以免糊锅。