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红烧豆腐胖头鱼|红烧鱼头|养老公不重样
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英朗十九之夏

好想吃胖头鱼，鱼脑和软组织富含胶原蛋白；鱼汤炖上豆腐，鲜美入味；鱼汤浇上白饭，不用配菜就能吃一大碗（＾∇＾）

时间:10-30分钟
食材
鳙鱼鱼头 适量
豆腐 适量
大蒜 适量
姜 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    两人份：鳙鱼头1个（对半切），生姜1大块（切丝），大蒜8瓣（切片），花椒1把，豆腐1碗。（鱼头很大，多加点佐料能入味）
  • 步骤 2/9
    中火，锅里热油，铺上姜、大蒜、花椒
  • 步骤 3/9
    在上面铺上对半切开的鱼头。
  • 步骤 4/9
    盖上锅盖，中火炸一下鱼头，3分钟。
  • 步骤 5/9
    调味：黄酒5勺，生抽2勺，醋1.5勺，盐1勺，白糖1/2勺，水1/2大碗（用待会儿装鱼的碗装）
  • 步骤 6/9
    加入豆腐
  • 步骤 7/9
    盖上盖子，中小火炖15分钟。
  • 步骤 8/9
    炖得熟透，把鱼头翻过来，开着盖子，再炖5分钟，入味、收汤汁
  • 步骤 9/9
    鱼头和豆腐盛出来，浇上鱼汤，准备一锅白米饭，开吃*\(^o^)/*
小贴士

红烧胖头鱼时，盐最后放，中间放鱼会不那么鲜美

发布于 2018-06-19
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