油豆腐蒸腊鱼，咸辣下饭菜。每年到冬天快过年时都要熏一些腊鱼，腊肉，腊鸡，腊香肠类的腊味。因冬天温度低熏好的腊味不易坏，容易保存，不放进冰箱也能放置来年春天。刚出炉的腊鱼看着好有食欲，趁家里剩下的油豆腐，加上些腊鱼做了这盘油豆腐蒸腊鱼。
腊鱼和油豆腐先过油入味。