香辣红烧胖头鱼
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善良strip

本人超爱吃鱼,尤其是鲈鱼,黑鱼,鲫鱼,太阳鱼,家人就爱吃刺不多的鱼,比如胖头鱼,草鱼。。。虽然他们都有股青草气。。。广东湿气重,偶尔吃着辣的开开胃。

食材
胖头鱼(整鱼或鱼身) 2人吃一斤半就够
白糖 2汤匙
青辣尖椒或者湖南椒 3个
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
葱姜 适量
料酒 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼洗净,放入生抽老抽,面粉,盐糖,葱姜蒜丁,拌匀,腌制15分钟左右,碗底没有多余的汤汁
  • 步骤 2/7
    小火轻煎
  • 步骤 3/7
    轻煎至微黄,鱼皮不掉最好
  • 步骤 4/7
    煎鱼剩下的油爆青椒
  • 步骤 5/7
    将青辣椒盛出后,放一点点新油,葱姜蒜丁爆香,将鱼块倒入,加入青辣椒,盐,糖,加水
  • 步骤 6/7
    加水后大火起了换小火
  • 步骤 7/7
    收汁后出锅
发布于 2018-06-30
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