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香辣红烧鱼
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乄续约这一段情常

最爱吃鱼的，虽然做了N次鱼总感觉有点腥，终于试验了多次做出来自己满意的红烧鱼了，分享给大家。

时间:1-2小时
食材
鳊鱼 1条
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 适量
香油 适量
蒜子 少许
生姜 少许
小米辣 少许
耗油 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼提前处理干净，两边划两刀，放入一勺盐，料酒腌制1个小时。
  • 步骤 2/9
    腌好的鱼清洗干净，用吸油纸吸干表面水分，锅中放入菜籽油预热，放入鱼煎。
  • 步骤 3/9
    鱼两边煎至金黄即可捞出备用。
  • 步骤 4/9
    放入两勺生抽，一勺老抽，半勺耗油，醋半勺，一勺白砂糖调成料汁备用。
  • 步骤 5/9
    锅中油预热，放入蒜子生姜小米辣炒香。
  • 步骤 6/9
    倒入调好的料汁，倒入一碗清水煮开。
  • 步骤 7/9
    放入煎好的鱼，大火煮开，转中火煮5分钟即可。
  • 步骤 8/9
    装盘出锅即可开吃。
  • 步骤 9/9
    成品图。
小贴士

鱼需要提前腌制1个小时去腥，煎鱼的油可以先放一勺盐，这样煎出来的鱼不容易破皮。

发布于 2020-06-03
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