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香辣红烧鸡爪
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一两cite

鸡爪的营养价值还真不低，含有丰富的钙质和胶原蛋白，不仅可以美容，还可以软化血管，对于女性来说，干燥的秋季怎么可以少得了胶原蛋白(ˇˍˇ)

这次的鸡爪里我加入了酒酿汁，吃起来口味更加香一点，剩下的酒酿我还做了最爱的鸡蛋酒酿圆子，哺乳中的妈妈们，多吃酒酿还可以下奶哦~

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 500克
酒酿 200克
啤酒 350毫升
冰糖 20克
桂皮 1小块
八角 2粒
香叶 1片
生姜 1小块
小米椒 5,6个
香葱 2根
生抽 2匙
老抽 1匙
陈醋 1匙
料酒 1匙
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡爪洗干净，剪去脚趾甲
  • 步骤 2/12
    鸡爪切成脚杆和脚趾两部分，再把鸡脚从中间对切然后按压就可以切断了
  • 步骤 3/12
    鸡爪放冷水里，加入两片生姜片，大火煮开焯水
  • 步骤 4/12
    焯好水的鸡脚打去浮沫捞出，放入冷水里冲洗干净
  • 步骤 5/12
    鸡爪沥水用厨房纸巾擦干备用，这里一定要记得要没有水分了哦，否则炒的时候油花四溅，很容易溅到皮肤上，Susan深有体会，胳膊上手上脸上比比皆是油点的印
  • 步骤 6/12
    姜切片，小米椒切段，葱切段备用
  • 步骤 7/12
    锅烧热开小火，倒入油，放入冰糖，等到冰糖融化为泡沫状时倒入鸡爪翻炒上色
  • 步骤 8/12
    上好色放入姜片和小米椒继续翻炒几下
  • 步骤 9/12
    紧接着加入两勺酒酿汁和没过鸡爪的啤酒
  • 步骤 10/12
    接下来把其他配料一并放入（料酒、陈醋、生抽、老抽，桂皮、八角、香叶）开小火煮
  • 步骤 11/12
    汤汁煮到一半的时候，洒入盐，转大火收汁
  • 步骤 12/12
    香辣红烧鸡爪就完成啦
小贴士

1.鸡爪烧之前一定要把指甲先剪掉哦，卫生也要搞搞好嘛！

2.有些人喜欢只要爪子部分，觉得比较有嚼头，我觉得脚杆的部分也不错，肉可以直接吃掉，不用慢慢的啃^_^

3.切鸡脚可以沿着脚掌中间，脚趾两两分开，切下去一按就切开了，不用拎起大刀砍了

4.放了酒酿汁可以适当放点水慢煮，这样煮出来的鸡爪更软烂一点

5.小米椒的量可以根据自己吃辣的程度来调整哦，我这个量吃了后就开始吸溜口水，如果只能接受微辣，那么一个小米椒就够啦，如果吃不了辣，那么就不要放小米椒了，不过我觉得有辣椒吃起来才够味呢，嘿哈！

发布于 2024-02-01
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