Name: 香辣焖烧鸡肉片
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 鸡胸肉 400克; 白菜 300克; 油 50g左右; 盐 2克; 郫县豆瓣酱 1汤匙; 料酒 1汤匙; 生抽 1汤匙; 淀粉 10克; 蛋清 1个; 葱 适量; 蒜 5瓣; 姜末 适量; 胡椒粉 1克; 蘑菇粉 1克; 花椒粒 20粒; 干红椒 10克; 糖 5克

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香辣焖烧鸡肉片

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聪明quarterly

朋友聚会，用焖烧锅做了这道川味浓郁的香辣焖烧鸡肉片，肉嫩菜鲜，椒香麻辣，汤红油亮，爽口下饭呐！

食材

鸡胸肉 400克

白菜 300克

油 50g左右

盐 2克

郫县豆瓣酱 1汤匙

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

淀粉 10克

蛋清 1个

葱适量

蒜 5瓣

姜末适量

胡椒粉 1克

蘑菇粉 1克

花椒粒 20粒

干红椒 10克

糖 5克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

备齐材料
步骤 2/13

鸡胸肉洗净切薄片，拍一下容易入味，加入蛋清、2g盐、1汤匙料酒、10g淀粉、胡椒粉抓匀腌制半小时
步骤 3/13

白菜洗净撕成片；葱洗净切段，蒜、姜去皮洗净切碎；豆瓣酱剁碎；干红椒剪碎
步骤 4/13

炒锅加入适量的油，小火炸香花椒粒和干红椒，炸制深红色取出备用
步骤 5/13

转大火爆香葱段，加入白菜炒断生取出备用
步骤 6/13

腌制好的鸡肉片放入焖烧锅中
步骤 7/13

加入适量的水（有老汤更好）大火烧开
步骤 8/13

倒入焖烧锅
步骤 9/13

焖烧锅上炉灶加热至开，用筷子拨散肉片
步骤 10/13

立即盖上盖子入外锅焖烧15-到20分钟
步骤 11/13

炒好的白菜装入大碗中
步骤 12/13

将焖烧锅中的肉片和汤汁倒在白菜上（特别要小心别烫手），将炸好的花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，再撒上蒜碎，炒锅加入适量的油，烧至冒烟，浇在蒜末上爆出蒜香
步骤 13/13

OK！可以开餐喽！

小贴士

1、焖烧锅操作过程注意戴手套，放在炉具上一定要放稳放好，避免烫手，装入焖烧锅就可以带走了，极其方便。

2、花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，有种特别的椒香。

3、最后一定要热油浇在蒜末上才能炸出蒜香味。

发布于 2022-11-01