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香辣冷吃鸡
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爱发呆

大吉大利，晚上吃鸡。这是网络流行词，该词最早来源于电影《决胜21点》，随后在游戏《绝地求生：大逃杀》而火遍网络，当你获得第一名的时候就会有一段台词出现：“大吉大利，晚上吃鸡”，所以，“吃鸡”即指玩家在《绝地求生：大逃杀》中取得第一。刚开始我以为是真的吃鸡，原来这就是吃鸡，对于游戏盲来说，真是对牛弹琴。

冬季严寒，特别适合吃鸡！大盘鸡香辣入味，土豆酥软鲜香，香辣汁下上拌几片皮带面，简直不能再满足了，而且经济实惠，深受吃货们的喜爱。我做的这道《香辣冷吃鸡》，比那大盘鸡更下饭更香辣，香辣爽口回味更悠长，一口一块吃得让你停不下筷子，欢迎大家自己在家制作吃完以后，再和那些好吃的产品比较比较吧！这道鸡肉菜，作为新年菜也是不错的，香辣又开胃，可以作为零食吃，还可以作为开胃下饭菜。

食材
鸡腿 2个
菜籽油 300g
盐 10g
干红辣椒 40g
花椒粒 10g
辣椒粉 40g
白糖 50g
五香粉 10g
熟芝麻 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：新鲜鸡腿2个 辅料：菜籽油、盐、辣皮子、花椒粒、辣椒面、五香粉、糖色、熟芝麻、鸡精
  • 步骤 2/12
    把鸡腿洗净剁成一厘米左右的小块，加盐10g、料酒搅匀腌制20分钟
  • 步骤 3/12
    辣皮子用开水烫1分钟捞起切段
  • 步骤 4/12
    热锅凉油，下油300g后加热到3成油温（120度左右），加入辣椒段和花椒粒炒香（辣椒段40g花椒10g）
  • 步骤 5/12
    把腌制过的鸡块下到炒香后的辣椒中
  • 步骤 6/12
    中小火煸炒
  • 步骤 7/12
    将鸡块的水份煸干（锅内的油变成比较清亮就可以了，水份多的时候 油是浑浊的）
  • 步骤 8/12
    加入炒好的糖色50g（用白糖炒制）
  • 步骤 9/12
    加入超级辣椒面40g（主要作用是提色和加香加辣）
  • 步骤 10/12
    加入熟白芝麻10克
  • 步骤 11/12
    加入五香粉10g（加入五香粉后口味会厚重而又回味）
  • 步骤 12/12
    加入鸡精翻炒均匀后即可
小贴士

1、那些带克数香料都是一公斤的鸡块来决定的，鸡块少了可以减量

2、辣皮子和花椒粒，最好用水泡泡2分钟炒出来更香

发布于 2022-08-24
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