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香辣葱油鸡腿
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果断

香辣葱油鸡腿,换个花样吃鸡腿,又辣又爽口

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 6只
食用油 适量
葱白 1根
香葱 1根
蒜头 4瓣
生姜 5片
食盐 2小勺
料酒 2汤匙
干辣椒 2个
特级鲜酱油 2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好食材
  • 步骤 2/13
    鸡腿洗净后用针扎些小孔便于入味
  • 步骤 3/13
    加葱姜、料酒和食盐腌制30分钟以上
  • 步骤 4/13
    将腌好的鸡腿洗净，加葱姜、清水一起放入锅中
  • 步骤 5/13
    加盖大火煮沸后撇去血沫转小火
  • 步骤 6/13
    约8~10分钟用筷子戳下、能戳动后关火再焖10分钟
  • 步骤 7/13
    取出迅速放入冰开水浸泡、约8~10分左右
  • 步骤 8/13
    取出沥干斩大块、淋上鲜酱油
  • 步骤 9/13
    锅中油热、放入葱白
  • 步骤 10/13
    炸至金黄关火、捞出葱花
  • 步骤 11/13
    留少许葱油加蒜沫、辣椒沫爆香
  • 步骤 12/13
    趁热淋在鸡腿上、撒葱花装饰既可
  • 步骤 13/13
    鸡肉滑嫩，香辣美味
小贴士

1、鸡腿腌制一会儿有底味、也更细嫩

2、鸡肉易熟、不易久煮，否则肉老不好吃，也可清蒸

3、冰水浸泡，可让鸡皮更紧实爽脆，吃起来也更滑嫩

发布于 2019-12-02
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