香辣葱油鲫鱼
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疯疯癫癫只为你

周末去菜市,看到许多人围着一鱼摊,一水池的鲫鱼,老板说是从水库打捞上来的野生鱼,许多人争着抢购,精灵在旁边等了好一会,人才渐渐的散去,才走上前让老板帮忙捞了4条,顺便给宰杀好,回去的路上就一直想,怎么吃,怎么吃,嘻嘻。。。想到昂宝也爱吃鱼,就先清蒸,然后取出昂宝的份,另外的咱就撒些辣椒粉,做成香辣味道,油里面下大葱炸出葱油,一泼下去就滋啦滋啦的响,味道就出来了,鱼嫩味鲜,好不惬意!!!

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 600g
25ml
3g
细香葱 2根
大葱 1根
油辣子粉 15g
白胡椒粉 2g
料酒 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲫鱼4条,去鳞去内脏,洗净。
  • 步骤 2/12
    各式配料准备。
  • 步骤 3/12
    鲫鱼正反面找花刀,加料酒,白胡椒粉,盐,用手抹匀后腌制20分钟。
  • 步骤 4/12
    生姜切片,香葱切末,大葱切丝。
  • 步骤 5/12
    取鱼盘,底部铺上姜片,香葱白。
  • 步骤 6/12
    腌好的鱼放底料上。
  • 步骤 7/12
    坐锅烧水,水开后下鱼,大火蒸10分钟,虚火2分钟。
  • 步骤 8/12
    沥掉蒸的鱼汤,淋入蒸鱼豉油,香葱末,少许大葱丝,油辣子粉。
  • 步骤 9/12
    坐锅烧油,下大葱丝小火慢炸,至葱丝焦黄。
  • 步骤 10/12
    弃葱丝,趁热淋在鱼身上即可。
  • 步骤 11/12
    成品图。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1:蒸鱼的时间,随蒸鱼的容器,鱼的大小来增减时间。但需水开后才能下锅蒸。

2:蒸鱼出的汤汁非常腥,一定要全部掉倒。

3:不喜辣的,可减掉最后撒入的油辣子粉,直接淋油即可。

发布于 2019-09-26
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