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葱焅鲫鱼
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乄续约这一段情侯

葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。感谢寳寶熊老师的分享，学会这道菜，我家过年的餐桌又添一道美味啦！

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
大葱 1棵
油 100g
盐 适量
老抽 5汤匙
白糖 60g
姜 1块
料酒 3汤匙
红椒 1个
米醋 3汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料。
  • 步骤 2/12
    鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。
  • 步骤 3/12
    炒锅油热后放入鲫鱼两面煎至焦黄。
  • 步骤 4/12
    捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。
  • 步骤 5/12
    把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。
  • 步骤 6/12
    加老抽、料酒、盐。
  • 步骤 7/12
    加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。
  • 步骤 8/12
    等到汤汁收干后即可关火。
  • 步骤 9/12
    将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。
  • 步骤 10/12
    完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。
  • 步骤 11/12
    成品。
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。

发布于 2019-09-06
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