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步骤 1/12
准备调料：小米辣椒，泡椒，大蒜，青花椒，韩国辣酱。
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步骤 2/12
带鱼洗净剁成小段。
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步骤 3/12
剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均。
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步骤 4/12
炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。
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步骤 5/12
将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。
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步骤 6/12
煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可。
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步骤 7/12
煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油。
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步骤 8/12
倒入泡椒 ，花椒，小米辣椒，韩国辣酱炒香。
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步骤 9/12
加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。
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步骤 10/12
放入炸好的带鱼，加入生抽，料酒，盐适量大火闷5分钟。
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步骤 11/12
5分钟后加适量的白糖 和醋。
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步骤 12/12
放入黄瓜大火收汁即可。