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香辣红烧带鱼
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periodical企鹅

大叔从小不爱吃鱼，说是因为怕吐刺麻烦(@﹏@)~结婚以后常做的鱼也就鳜鱼、带鱼还有一些其他没有小刺的海鱼，用尽各种方法让他慢慢也开始喜欢吃鱼。做一家之“煮”实在不易啊<(￣ˇ￣)/

食材
带鱼 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
小米辣 适量
八角 适量
花椒 适量
糖 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
花雕酒 适量
醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    带鱼解冻，洗净切段，用厨房纸吸干表面水分。
  • 步骤 2/10
    锅中加稍多一点的油烧热，放入带鱼段小火煎至两面金黄。
  • 步骤 3/10
    煎的时候不要频繁翻动，定型以后再翻面。
  • 步骤 4/10
    捞出煎好的带鱼。
  • 步骤 5/10
    换一口干净的锅，加适量油煸香葱、姜、八角、花椒、红辣椒。
  • 步骤 6/10
    倒入刚才煎好的带鱼，烹入少许花雕酒。
  • 步骤 7/10
    倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，适量的醋可以增加鲜味，吃不出酸味的。）
  • 步骤 8/10
    加入没过带鱼的开水，水开放入糖、盐，转小火焖。
  • 步骤 9/10
    大约15分钟，汤汁快收干放入拍扁的蒜头。煮2分钟飘出蒜香味即可关火盛出。
  • 步骤 10/10
    汤汁不用收的太干，蘸馒头拌米饭都是极好的。
发布于 2018-08-05
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